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CURSO DE COCINA SIN GLUTEN
AcademyEstudio te presenta el Curso de Cocina sin Gluten para Restaurantes y Hostelerías, con Titulación Certificada, Aula Virtual 24/7 y Tutoría Personalizada.
Si deseas elevar tus habilidades en la cocina y ofrecer opciones seguras y deliciosas para comensales celíacos, te invitamos a inscribirte en nuestro Curso Online de Cocina sin Gluten para Restaurantes y Hostelerías con AcademyEstudio.
Este programa está meticulosamente diseñado para proporcionarte conocimientos profundos y habilidades prácticas cruciales para la gestión de menús sin gluten en entornos de restauración y hostelería, garantizando la seguridad y satisfacción de tus clientes celíacos.
El Curso de cocina libre de gluten para Restaurantes y Hostelerías tiene una duración de 20 horas de enseñanza intensiva. Durante este tiempo, aprenderás sobre la enfermedad celíaca, los productos adecuados y no adecuados para celíacos, y las consideraciones legales y de etiquetado que deben cumplirse. Este curso sin TACC es fundamental para promover una cultura de responsabilidad y atención al detalle en la preparación de alimentos sin gluten, destacando la importancia de seguir procedimientos estructurados y efectivos para garantizar la seguridad alimentaria.
Este curso está dirigido a chefs, gerentes de restaurantes, supervisores de calidad y cualquier persona involucrada en la preparación de alimentos en entornos de hostelería. El objetivo es proporcionar conocimientos cruciales sobre la gestión de menús sin gluten, enseñar estrategias para prevenir la contaminación cruzada y concienciar sobre la importancia de mantener un entorno de trabajo seguro y libre de gluten.
A lo largo del curso pan sin gluten, cubrirás temas esenciales como la clasificación de alimentos para el colectivo celíaco, las consideraciones legales y sobre el etiquetado, y las técnicas para prevenir el riesgo de alérgenos. También aprenderás a elaborar fichas técnicas de platos y a realizar adaptaciones culinarias para ofrecer opciones sin gluten que sean atractivas y seguras para todos los comensales. Fórmate con uno de los mejores cursos de cocina sin gluten con más de 70 alumnos matriculados.
Al finalizar este curso de cocina sin gluten, estarás capacitado para realizar una contribución significativa a la mejora de los procesos de seguridad alimentaria en tu lugar de trabajo, asegurando que las técnicas de manejo y preparación se apliquen correctamente y se adhieran a los estándares de calidad más exigentes.
Al concluir el curso, recibirás una Titulación Certificada que acreditará tu formación avanzada en la gestión de menús sin gluten en entornos de restauración y hostelería.
Metodología
Aprendizaje 100% Online
Plataforma Virtual en la que se encuentra todo el material formativo, autoevaluaciones y evaluación finalAula Virtual
Accede a tu aula virtual desde cualquier dispositivo, 24/7. Acceso ilimitado a los contenidos del curso
Equipo Docente especializado
Contarás con un equipo docente especializado en este área formativa. Te ofrecemos un acompañamiento personalizado
Contacto directo con el Tutor
Contacta directamente con el tutor a través del chat o con su correo directo. Obtendrás una respuesta en 24/48 horas en función de la carga del tutor.
TEMARIO DEL CURSO DE COCINA SIN GLUTEN PARA RESTAURANTES Y HOSTELERÍAS
GESTIÓN DE MENÚS SIN GLUTEN PARA LA HOSTELERÍA
Horas del Curso: 20 horas
1 Conceptos generales
1.1 La Enfermedad Celiaca
1.2 Consecuencias de no seguir la dieta sin gluten
1.3 Otros trastornos relacionados con el gluten
1.4 El celiaco sale a comer fuera de su zona de confort
1.5 Cuestionario: Conceptos generales2 Clasificación de alimentos para el colectivo celiaco
2.1 Producto genéricos
2.2 Productos convencionales o alimentos susceptibles de contener gluten
2.3 Productos No aptos
2.4 Productos específicos sin gluten
2.5 Cuestionario: Clasificación de alimentos para el colectivo celiaco3 Consideraciones legales
3.1 Reglamento relativo a la presencia de alérgenos
3.2 Qué deben hacer los operadores de empresa alimentaria
3.3 Consideraciones legales respecto a la obligación de ofrecer menús sin gluten en los centros escolares
3.4 Información sobre ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos
3.5 El límite de 20 Mg-Kg o 20 Partes por millón PPM
3.6 Productos sin gluten según el Codex
3.7 Cuestionario: Consideraciones legales4 Consideraciones sobre el etiquetado
4.1 Información de alérgenos en productos envasados
4.2 Información de alérgenos en alimentos SIN envasar
4.3 Alérgenos enmascarados
4.4 Cuestionario: Consideraciones sobre el etiquetado5 Consideraciones excepcionales sobre el etiquetado
5.1 Información sobre alérgenos en ingredientes compuestos
5.2 Información sobre alérgenos en alimentos envasados SIN una lista de ingredientes
5.3 Indicación SIN GLUTEN en productos GENÉRICOS
5.4 Indicación de trazas
5.5 Procedencia del cereal en los aditivos
5.6 Denominación del cereal con gluten
5.7 Mención Sin Gluten con ingredientes Con gluten
5.8 Cuestionario: Consideraciones excepcionales sobre el etiquetado6 Prevenir el riesgo de alérgenos
6.1 Elección de ingredientes
6.2 Contaminación cruzada
6.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
6.4 Almacenamiento
6.5 Utensilios y electrodomésticos
6.6 La Sala Medidas a tener en cuenta
6.7 Cuestionario: Prevenir el riesgo de alérgenos7 Ficha técnica de los platos
7.1 Aspectos claves de las fichas técnicas
7.2 Contenido que debe reflejar una ficha técnica
7.3 Fichas técnicas para platos adaptados
7.4 Ejemplo de una ficha técnica de una paella de arroz negro
7.5 Cuestionario: Ficha técnica de los platos8 Adaptaciones para ofrecer opciones sin gluten
8.1 Elaboraciones críticas
8.2 Harinas sin gluten Características y usos culinarios
8.3 Panes
8.4 Entrantes para compartir adaptados a todos los comensales
8.5 Platos principales adaptados a todos los comensales
8.6 Postres adaptados a todos los comensales
8.7 Ejemplo de adaptación de la oferta gastronómica para los comensales celiacos
8.8 Cuestionario: Adaptaciones para ofrecer opciones sin gluten
8.9 Cuestionario: Cuestionario final
Titulación Certificada
- Diplomas Certificados de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
- Validez curricular. Formación para el empleo.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
- Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Opiniones de los Alumnos
"Compré el curso para mis empleados. Nos enviaron la titulación rápidamente."
Gael Torres ⭐⭐⭐⭐⭐
"Un curso sorprendente, completo, ameno, fácil y rápido."
Teresa Ortega ⭐⭐⭐⭐⭐
"El curso que buscaba para completar mi curriculum vitae,además todo fácil y el tutor muy amable."
Teodoro Palacios ⭐⭐⭐⭐⭐
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuándo puedo matricularme?
Para matricularte debes seleccionar el botón que indica "añadir a la cesta" y completar el proceso de pago. Una vez realizado te enviaremos por email las claves de acceso al Aula Virtual, permitiéndote así empezar con tu formación.
2. ¿Cómo y en qué momento obtendré mis claves de acceso?
Una vez que hayas adquirido tus cursos, te enviaremos tus claves de acceso y el enlace al Aula Virtual por correo electrónico, dentro de un plazo máximo de 24/48 horas.
3. ¿Cuál es el plazo disponible para completar mi curso?
Tienes un plazo máximo de 6 meses para completar la formación adquirida, contando desde el momento en que te enviamos las claves de acceso. Este tiempo está diseñado para asegurar que puedas realizar los cursos cómodamente, sin presiones de tiempo. Tienes la libertad de acceder a los cursos en el horario que mejor te convenga y planificar tus sesiones de estudio según tu conveniencia. Puedes concluir los cursos antes de que se cumplan los 6 meses. Una vez que hayas terminado y aprobado todas las evaluaciones, procederemos a emitir tus Certificados de Formación.
4. ¿Cuál será el método de estudio que seguiré?
Los cursos están organizados en Módulos formativos y pruebas (exámenes TIPO TEST cuestionarios online). Tú decides cómo y cuándo conectarte y cuando realizar los cuestionarios y la evaluacion final.
5. ¿Cuáles son los métodos de pago?
Puedes realizar el pago con Paypal o Tarjeta de Crédito o Débito.