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CURSO ONLINE CANICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES CON TITULACIÓN INCLUIDA
AcademyEstudio te presenta el Curso Online
de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales, con Titulación Certificada, Aula Virtual 24/7 y Tutoría Personalizada.
AcademyEstudio le presenta el Curso de industrias cárnicas con Titulación Incluida, diseñado meticulosamente para proporcionarle una sólida formación en la industria cárnica y todas las competencias necesarias para sobresalir en la elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales.
Este programa le equipará con el conocimiento y las habilidades esenciales para una carrera exitosa en uno de los campos más especializados y demandados en la industria alimentaria.
Con una duración de 60 horas, este curso específico para el sector cárnico le capacitará en la aplicación de principios teóricos y prácticos indispensables para la elaboración y trazabilidad cárnica efectiva de productos industriales. Es crucial para desarrollar prácticas eficientes y garantizar la calidad y seguridad alimentaria en la producción cárnica.
Este curso está especialmente diseñado para profesionales de la industria cárnica, desde operarios y técnicos hasta supervisores y gerentes, abarcando desde los procedimientos de limpieza y preparación de piezas cárnicas hasta la fermentación, conservación y trazabilidad. El objetivo es proporcionar una comprensión integral de la elaboración de productos cárnicos, cubriendo aspectos como la legislación, el control de calidad y la seguridad alimentaria.
Durante el curso, explorará la elaboración de productos cárnicos en áreas clave como la preparación de piezas cárnicas, los procesos de salazón y adobado, la curación de productos cárnicos, y técnicas de conservación como el ahumado y los tratamientos térmicos. También aprenderá sobre la importancia de la trazabilidad y las normativas de seguridad alimentaria, asegurando que todas las operaciones se realicen de acuerdo con los estándares de calidad y eficiencia requeridos.
Al concluir este curso en elaboración de embutidos cárnicos, estará perfectamente equipado para realizar una contribución significativa a la industria cárnica en su entorno laboral, asegurando que todas las operaciones se realicen de acuerdo con los estándares de calidad y eficiencia requeridos.
No pierda la oportunidad de especializarse con el Curso Online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales de AcademyEstudio y contribuir de manera significativa a la optimización de los procesos de producción cárnica. ¡Inscríbase ahora y comience a promover una producción cárnica más organizada, innovadora y eficiente!
Al finalizar el curso, recibirá una Titulación Certificada que acreditará su formación como experto en elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales, capaz de aplicar técnicas efectivas y actualizadas en el campo de la producción cárnica.
Metodología
Aprendizaje 100% Online
Plataforma Virtual en la que se encuentra todo el material formativo, autoevaluaciones y evaluación finalAula Virtual
Accede a tu aula virtual desde cualquier dispositivo, 24/7. Acceso ilimitado a los contenidos del curso
Equipo Docente especializado
Contarás con un equipo docente especializado en este área formativa. Te ofrecemos un acompañamiento personalizado
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TEMARIO DEL CURSO ONLINE DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS
Temario del Curso online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos
DURACIÓN DEL CURSO: 60 HORAS
Elaboración de curados y salazones cárnicos
1 Procedimientos de limpieza
1.1 Concepto de limpieza
1.2 Control de limpieza
1.3 Actividades: procedimientos de limpieza
2 Preparación de piezas cárnicas
2.1 Operaciones principales
2.2 Equipos mecánicos
2.3 Factores que afectan a la estabilidad de la emulsión
2.4 Los componentes de la pasta fina
2.5 Elaboraciones cárnicas
2.6 Carne picada y preparados
2.7 Actividades: preparación de piezas cárnicas
3 Salazones y adobados cárnicos
3.1 Definición
3.2 Salazones cárnicas
3.3 Adobos, composición
3.4 Actividades: salazones y adobados cárnicos
4 Productos cárnicos curados
4.1 Definiciones
4.2 Características del jamón de España
4.3 Actividades: productos cárnicos curados
5 El ahumado
5.1 Características y reglamentación
5.2 Actividades: el ahumado
6 Fermentación o maduración
6.1 Maduración y fermentación
6.2 Secado de productos cárnicos
6.3 Actividades: fermentación o maduración
7 Tratamientos de conservación
7.1 Cámaras de secado
7.2 Almacenes a temperatura ambiente
7.3 Concepto de refrigeración
7.4 Cámaras de almacenamiento
7.5 Conservación
7.6 Actividades: tratamientos de conservación
8 Toma de muestras
8.1 Protocolo para realizar una toma de muestras
8.2 Actividades: toma de muestras
8.3 Cuestionario: cuestionario final
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
1 Tratamientos térmicos
1.1 Tratamientos
1.2 Contaminación de la carne
1.3 El almacenamiento
1.4 acondicionamiento
1.5 Fundamentos de la esterilización
1.6 Baremos de tratamiento
1.7 Actividades: tratamientos térmicos
2 Productos cárnicos
2.1 Definición
2.2 Aditivos autorizados
2.3 Características y reglamentación
2.4 Fabricación de emulsiones
2.5 El tratamiento térmico
2.6 Actividades: productos cárnicos
3 Tratamientos de conservación por frío
3.1 Parámetros fundamentales
3.2 Procedimientos de refrigeración y congelación
3.3 Control de cámaras y túneles de frío
3.4 Instrucciones cumplimentación ficha control de temperaturas
3.5 Actividades: tratamientos de conservación por frío
4 Platos cocinados
4.1 Distintas definiciones
4.2 Preparación y acondicionamiento
4.3 Equipos de cocina industrial
4.4 Platos preparados
4.5 Gelatinas y sucedáneos
4.6 Actividades: platos cocinados
5 Incidencia ambiental
5.1 Introducción
5.2 Tipos de residuos
5.3 Los residuos ganaderos
5.4 Potencial contaminante
5.5 Estrategias compatibles
5.6 Ahorro y alternativas
5.7 Eliminación de aguas residuales
5.8 Condiciones de protección
5.9 Actividades: incidencia ambiental
6 Calidad y seguridad
6.1 Definiciones
6.2 Trazabilidad
6.3 Marco legislativo - seguridad alimentaria
6.4 Técnicas de muestreo
6.5 Actividades: calidad y seguridad
7 Seguridad personal
7.1 Factores y situaciones de riesgo
7.2 Caída de personas
7.3 Golpes contra objetos
7.4 Contactos eléctricos
7.5 Incendios
7.6 Riesgos específicos
7.7 Actividades: seguridad personal
7.8 Cuestionario: cuestionario final
7.9 Cuestionario: cuestionario final
Titulación Certificada
- Diplomas Certificados de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
- Validez curricular. Formación para el empleo.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
- Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Opiniones de los Alumnos
"Una formación complementaria estupenda, todo ha sido fácil y muy rápido."
Félix Vilches ⭐⭐⭐⭐⭐
"Me exigían este título para el trabajo y ha sido todo un acierto elegir esta academia, todo genial, gracias."
Emilio Lafuente ⭐⭐⭐⭐⭐
"Puedo recomendar este y otros cursos de AcademyEstudio, todo siempre rápido y atentos."
Juan Bañon ⭐⭐⭐⭐⭐
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuándo puedo matricularme?
Para matricularte debes seleccionar el botón que indica "añadir a la cesta" y completar el proceso de pago. Una vez realizado te enviaremos por email las claves de acceso al Aula Virtual, permitiéndote así empezar con tu formación.
2. ¿Cómo y en qué momento obtendré mis claves de acceso?
Una vez que hayas adquirido tus cursos, te enviaremos tus claves de acceso y el enlace al Aula Virtual por correo electrónico, dentro de un plazo máximo de 24/48 horas.
3. ¿Cuál es el plazo disponible para completar mi curso?
Tienes un plazo máximo de 6 meses para completar la formación adquirida, contando desde el momento en que te enviamos las claves de acceso. Este tiempo está diseñado para asegurar que puedas realizar los cursos cómodamente, sin presiones de tiempo. Tienes la libertad de acceder a los cursos en el horario que mejor te convenga y planificar tus sesiones de estudio según tu conveniencia. Puedes concluir los cursos antes de que se cumplan los 6 meses. Una vez que hayas terminado y aprobado todas las evaluaciones, procederemos a emitir tus Certificados de Formación.
4. ¿Cuál será el método de estudio que seguiré?
Los cursos están organizados en Módulos formativos y pruebas (exámenes TIPO TEST cuestionarios online). Tú decides cómo y cuándo conectarte y cuando realizar los cuestionarios y la evaluacion final.
5. ¿Cuáles son los métodos de pago?
Puedes realizar el pago con Paypal o Tarjeta de Crédito o Débito.