CURSO DE GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES

OFERTA

OFERTA! CURSO ONLINE DE GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES

✔ 89 Alumnos matriculados
⭐⭐⭐⭐⭐

Duración de los Cursos: 70 Horas
Tutor personal para resolver tus dudas
100% online: Acceso las 24 h del día
Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
Plazo para la realización de los cursos: 6 meses
Modalidad: Online
Pago Único: 100% Seguro

59,00 € 189,00 €

Curso de Gestión en Restaurantes y Bares con Titulación Certificada

Curso de Gestión del Negocio y Servicios en Restaurantes y Bares con Titulación Certificada.

Descubre el Curso Online de Gestión del Negocio y Servicio en Restaurantes y Bares, una formación completa diseñada para profesionales y emprendedores del sector de la hostelería que buscan destacar en la gestión y el servicio de restaurantes y bares. Este curso abarca desde la selección y manejo de proveedores hasta el detalle de la facturación y los sistemas de cobro, pasando por la organización del mobiliario, la correcta gestión de comandas y el impecable servicio en el comedor.

Comenzarás aprendiendo a elegir proveedores, a comprender los beneficios de mantener una relación estrecha con ellos y a manejar múltiples proveedores para asegurar productos de calidad, negociar cuotas y plazos de entrega adecuados. Además, te sumergirás en la gestión de documentos clave para el aprovisionamiento interno, como las hojas de pedido y los inventarios, cruciales para evitar rupturas de stock y mantener un control riguroso de los productos.

La organización del espacio y el equipamiento en restaurantes y bares es otro pilar fundamental del curso. Se detallan las características del mobiliario y equipos, desde la batería de cocina hasta la maquinaria frigorífica y de lavado, pasando por los robots de cocina y el menaje. La comanda, tanto en su versión papel como digital, y su seguimiento eficiente son aspectos que se tratan para mejorar el flujo de trabajo en la cocina y el servicio.

El curso pone un especial énfasis en el servicio en el comedor, enseñándote a recibir y acomodar al cliente, gestionar diferentes tipos de servicio (menú, carta, buffet), y a tratar las quejas y reclamaciones de manera profesional. Además, se cubre la importancia de los soportes informáticos en la restauración, desde el ordenador central y la caja registradora hasta el software informático específico para el sector.

La facturación y los sistemas de cobro, junto con el mantenimiento de las instalaciones, equipos y materias primas, son aspectos cruciales para el éxito de un negocio de restauración que este curso aborda detalladamente. Se completa con módulos dedicados al servicio en restaurante y bares, incluyendo temas como la deontología de la profesión, la organización del mobiliario, la gestión eficaz de comandas y el servicio al cliente.

Este curso online es la herramienta perfecta para aquellos que buscan profundizar en cada aspecto de la gestión y el servicio en el ámbito de la restauración y la hostelería, proporcionando las habilidades y conocimientos necesarios para impulsar su carrera o negocio hacia el éxito. Titulación Incluida.

Metodología

Aprendizaje 100% Online

Plataforma Virtual en la que se encuentra todo el material formativo, autoevaluaciones y evaluación final

Aula Virtual

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Equipo Docente especializado

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Temario del Curso

TEMARIO DEL CURSO DE GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES

DURACIÓN DEL CURSO: 70 HORAS

Gestión y planificación en negocios de restauración

1 Proveedores

1.1 Elección de proveedores

1.2 Beneficios de la relación con los proveedores

1.3 Varios proveedores

1.4 Fichero de proveedores

1.5 Lista de proveedores

1.6 Productos de calidad

1.7 Cuotas y plazos

1.8 Plazos de entrega

1.9 Documentos para la realización de pedidos

1.10 Actividad - Proveedores

1.11 Cuestionario: Proveedores

2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno

2.1 Hoja de pedido

2.2 Ficha técnica de productos

2.3 Releve

2.4 Libro de registro de entradas

2.5 Libro de registro de salidas

2.6 Inventarios y stock

2.7 El inventario permanente y su valoración

2.8 Cómo hacer el inventario de un restaurante

2.9 Tipos de stocks

2.10 Ruptura de stock

2.11 El stock de seguridad

2.12 Parámetros del stock - cuanto stock tener

2.13 Registros documentales

2.14 El ciclo de compra

2.15 Actividad - Pedidos

2.16 Cuestionario: Proveedores

3 Organización de mobiliario y equipos

3.1 Características del mobiliario

3.2 Planificación del comedor

3.3 Mobiliario empleado por el personal

3.4 Bateria de cocina

3.5 Maquinaría y equipos

3.6 Maquinaría frigorífica

3.7 Maquinaría de lavado

3.8 Materiales de complemento

3.9 Robots de cocina

3.10 Útiles y menaje

3.11 Actividad - Menaje

3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos

4 La comanda

4.1 Toma de la comanda

4.2 Comanda en papel

4.3 Comanda digital

4.4 Seguimiento de la comanda

4.5 Comanda de vinos

4.6 Actividad - Comanda

4.7 Cuestionario: La comanda

5 Servicio en el comedor

5.1 Recepción y acomodo del cliente

5.2 Buffet de servicio

5.3 Servicio menú

5.4 Menú degustación

5.5 Menú de la casa

5.6 Servicio a la carta

5.7 Servicio a la francesa

5.8 Servicio a la inglesa

5.9 Servicio a la rusa

5.10 Postservicio y desbarasar

5.11 Despedida de clientes

5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones

5.13 Actividad - Menús

5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor

6 Soportes informáticos en restauración

6.1 Ordenador central

6.2 Caja registradora

6.3 TPV

6.4 Datáfono

6.5 Comanda digital

6.6 Impresora de tickets

6.7 SAI

6.8 Software informático

6.9 Actividad - Soportes

6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración

7 Facturación y sistemas de cobro

7.1 Datos de la factura

7.2 Documentos de pago - cobro al contado

7.3 Documentos de pago - cobro a crédito

7.4 Otros sistemas de pago

7.5 Cobro al contado

7.6 Cobro a crédito

7.7 Análisis previo de la factura

7.8 Actividad - Factura

7.9 Actividad - Costes

7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro

8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas

8.1 Instalaciones y equipos

8.2 Equipos en contacto con materias primas

8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas

8.4 Cuestionario: Cuestionario final

Servicio en restaurante y bares

1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE

1.1 Deontología de la profesión

1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa

1.3 Comunicación

1.4 El restaurante-comedor y sus dependencias

1.5 Cuestionario: Cuestionario tema 1

2 LA BRIGADA

2.1 Los uniformes

2.2 Relaciones del comedor con otros departamentos

2.3 Cuestionario: Cuestionario tema 2

3 EL MOBILIARIO

3.1 El material de trabajo

3.2 Los condimentos

3.3 Cuestionario: Cuestionario tema 3

4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO

4.1 Introducción

4.2 Organización del rango

4.3 Cuestionario: Cuestionario tema 4

5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS

5.1 Manejo

5.2 Cuestionario: Cuestionario tema 5

6 LA COMANDA

6.1 Recepción y acomodo del cliente

6.2 Toma de comandas

6.3 Tramitación y seguimiento de la comanda

6.4 Comanda de vinos

6.5 Despedida de clientes

6.6 Cuestionario: Cuestionario tema 6

7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS

7.1 Introducción

7.2 Buffet de servicio

7.3 Trinchado y desespinado

7.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados

7.5 La preparación de mariscos - trinchado y pelado

7.6 Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado

7.7 Cuestionario: Cuestionario tema 7

8 LOS VINOS Y SU SERVICIO

8.1 Fermentación de la uva y composición del vino

8.2 Tipos

8.3 Elaboración y crianza del vino

8.4 Vinos generosos y espumosos

8.5 Servicio de los vinos

8.6 Cuestionario: Cuestionario tema 8

9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE

9.1 El servicio de mostrador

9.2 Clases y características

9.3 La mise en place del bar

9.4 Clasificación general de las bebidas

9.5 No alcohólicas y alcohólicas

9.6 Los vales de extracción

9.7 Cuestionario: Cuestionario tema 9

10 EL SERVICIO EN EL BAR

10.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha

10.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar

10.3 La carta del bar

10.4 Las infusiones

10.5 Servicio del chocolate

10.6 Cuestionario: Cuestionario tema 10

11 INICIACIÓN A LA COCTELERÍA

11.1 Elaboración de cocteles

11.2 Series de coctelería

11.3 Naturaleza de otras bebidas

11.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas

11.5 Recetario de coctelería

11.6 Cuestionario: Cuestionario tema 11

12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES

12.1 Características y clases de buffets

12.2 Montaje de mesas de desayunos

12.3 Servicio de habitaciones

12.4 Cuestionario: Cuestionario tema 12

13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES

13.1 Banquetes y reuniones

13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13

14 MENÚS Y CARTAS

14.1 La confección de menús y cartas

14.2 Composición e ingredientes de menús y cartas

14.3 Guarniciones

14.4 Postres y helados

14.5 Confección de la carta de vinos

14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14

15 FONDOS Y SALSAS

15.1 Platos preparados a la vista del cliente

15.2 Servicio de salsas

15.3 Mostazas

15.4 Ensaladas

15.5 Cuestionario: Cuestionario tema 15

16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS

16.1 Los postres - introducción

16.2 El queso - introducción

16.3 Cuestionario: Cuestionario tema 16

17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

17.1 Planificación del comedor

17.2 La distribución del personal

17.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene

17.4 Cuestionario: Cuestionario tema 17

18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS

18.1 Introducción

18.2 Cuestionario: Cuestionario tema 18

19 FACTURACIÓN Y COBRO

19.1 Introducción

19.2 El cajero - Facturista en el comedor

19.3 Cuestionario: Cuestionario tema 19

20 RECLAMACIONES

20.1 Las reclamaciones

20.2 Resoluciones

20.3 Cuestionario: Cuestionario tema 20

21 INVENTARIO

21.1 Definición

21.2 Bodeguilla del día

21.3 Cuestionario: Cuestionario tema 21

22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL

22.1 El puesto de trabajo

22.2 Reclutamiento y selección

22.3 La formación

22.4 Cuestionario: Cuestionario tema 22

23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES

23.1 Normativa del tabaco

23.2 Cigarros puros y cigarrillos

23.3 Dispositivos electrónicos

23.4 Pipas de agua y similares

23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23

23.6 Cuestionario: Cuestionario final

Titulación Certificada

Titulación acreditada y expedidas por Centro Educativo en Formación Empresarial y Profesional.
Diplomas Certificados de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante

Opiniones de los Alumnos

"Un curso completo y se aprende bastante para la gestión de bares y restaurantes"

Adolfo Vitorio ⭐⭐⭐⭐⭐

"Lo hicimos mi pareja y yo y salimos contentos por la gran formación"

Isabel Rodríguez A.⭐⭐⭐⭐⭐

"Todo bien. Ya me enviaron la titulación por lo que recomiendo el curso sin duda"

Edu Aparicio M.⭐⭐⭐⭐⭐

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuándo puedo matricularme?

Para matricularte debes seleccionar el botón que indica "añadir a la cesta" y completar el proceso de pago. Una vez realizado te enviaremos por email las claves de acceso al Aula Virtual, permitiéndote así empezar con tu formación.

2. ¿Cómo y en qué momento obtendré mis claves de acceso?

Una vez que hayas adquirido tus cursos, te enviaremos tus claves de acceso y el enlace al Aula Virtual por correo electrónico, dentro de un plazo máximo de 24/48 horas.

3. ¿Cuál es el plazo disponible para completar mi curso?

Tienes un plazo máximo de 6 meses para completar la formación adquirida, contando desde el momento en que te enviamos las claves de acceso. Este tiempo está diseñado para asegurar que puedas realizar los cursos cómodamente, sin presiones de tiempo. Tienes la libertad de acceder a los cursos en el horario que mejor te convenga y planificar tus sesiones de estudio según tu conveniencia. Puedes concluir los cursos antes de que se cumplan los 6 meses. Una vez que hayas terminado y aprobado todas las evaluaciones, procederemos a emitir tus Certificados de Formación.

4. ¿Cuál será el método de estudio que seguiré?

Los cursos están organizados en Módulos formativos y pruebas (exámenes TIPO TEST cuestionarios online). Tú decides cómo y cuándo conectarte y cuando realizar los cuestionarios y la evaluacion final.

5. ¿Cuáles son los métodos de pago?

Puedes realizar el pago con Paypal o Tarjeta de Crédito o Débito.

6. ¿Te preocupa cambiar de opinión?

No hay problema, te ofrecemos una garantía de 15 días.

Si durante ese periodo decides que el curso no cumple con tus expectativas o sientes que no te está beneficiando como esperabas, te reembolsaremos tu dinero sin preguntas, siempre y cuando no hayas completado más del 20% del contenido total de los cursos.

Nuestro objetivo es contar con estudiantes comprometidos que estén convencidos de que nuestra formación les ayudará a progresar.